焦糖菠萝反转蛋糕-Pineapple Trun-over Cake
如果怕上火，不想用饼底，那么可以转换成蛋糕底做派，一样好吃。 用料-焦糖菠萝 菠萝300g白砂糖50g清水15g黄油15g 用料-6寸蛋糕底（戚风蛋糕） 室温鸡蛋3个白砂糖13g蛋黄y用+35g蛋白用牛奶40g玉米油/色拉油30g低筋面粉60g柠檬汁/白醋几滴 步骤-熬菠萝 1300g 菠萝切成2.5cm厚度，备用250g白砂糖+15g清水平底锅中…
巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Fondant(Molten Chocolate Cake or Chocolate Lava Cake)
过年年货买得不多，买了一些巧克力币应节，想着不吃，也可以做做蛋糕～没想到真的用上了。 用料 鸡蛋2 个低筋面粉30g细砂糖20g（用牛奶巧克力的话，注意减糖）黄油50g巧克力60g朗姆酒酌情（可不需要） Q&A 注意事项 模具问题：建议用纸杯，如果用模具，记得再旁边涂上黄油，方便脱模。 巧克力：理论上什么巧克力都可以，但如果用牛奶巧克力的话…
巴斯克烧焦芝士蛋糕-Basque Burnt Cheesecake
2023 年 1 月 24 日，为了庆祝我宝的生日，一大早起来做 cheese cake。 原料（6 寸） 奶油奶酪250g细砂糖（已减糖）60g鸡蛋2 个 + 1 个蛋黄淡奶油120g玉米淀粉 or 低筋面粉30g抹茶口味抹茶粉 12g巧克力口味黑巧克力 38g 步骤 1250g 奶油奶酪提前软化，或微波炉中火叮 30s，每隔 10s 查看一次，…