如果怕上火，不想用饼底，那么可以转换成蛋糕底做派，一样好吃。
用料-焦糖菠萝
| 菠萝 | 300g |
| 白砂糖 | 50g |
| 清水 | 15g |
| 黄油 | 15g |
用料-6寸蛋糕底（戚风蛋糕）
| 室温鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 13g蛋黄y用+35g蛋白用 |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油/色拉油 | 30g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
步骤-熬菠萝
| 1 | 300g 菠萝 | 切成2.5cm厚度，备用 |
| 2 | 50g白砂糖+15g清水 | 平底锅中，开小火熬成琥珀色 |
| 3 | 加入菠萝 | 小火加热至菠萝变软，渗出果汁，果然变至半透明琥珀色 |
| 4 | 加入15g黄油 | 一直熬至汤汁略粘稠即可 |
| 5 | 摆盘垫底 | 6寸模具中放入油纸铺底，放入菠萝整齐铺满底部 |
步骤-蛋糕体
| 1 | 3个鸡蛋 | 分离蛋清、蛋白 |
| 2 | 40g牛奶+30g玉米油+13g白砂糖 | 手动打蛋器打至乳白色的乳化状态 |
| 3 | 筛入60g低筋面粉 | 搅拌均匀 |
| 4 | 加入蛋黄 | 搅拌均匀 |
| 5 | 蛋白+几滴柠檬汁+35g白砂糖 | 白砂糖分3次加入，打发至硬性发泡（直立的蛋白勾） |
| 6 | 1/3蛋白加入蛋黄糊中 | 搅拌均匀 |
| 7 | 倒入剩余的蛋白霜 | 搅拌均匀 |
| 8 | 倒入模具中 | 震几下，震除气泡 |
| 9 | 烘烤 | 上下火160 度，中层或中下层，40min |
| 10 | 趁热脱模 | 倒扣，冷了焦糖容易粘住，切记趁热脱模 |
