2023 年 1 月 24 日，为了庆祝我宝的生日，一大早起来做 cheese cake。
原料（6 寸）
| 奶油奶酪 | 250g |
| 细砂糖（已减糖） | 60g |
| 鸡蛋 | 2 个 + 1 个蛋黄 |
| 淡奶油 | 120g |
| 玉米淀粉 or 低筋面粉 | 30g |
| 抹茶口味 | 抹茶粉 12g |
| 巧克力口味 | 黑巧克力 38g |
步骤
| 1 | 250g 奶油奶酪 | 提前软化，或微波炉中火叮 30s，每隔 10s 查看一次，不要融化 |
| 2 | 60g 细砂糖 + 奶油奶酪 | 打发搅拌均匀至顺滑细腻，不要过度搅拌 |
| 3 | 2 个鸡蛋 + 1 个蛋黄 | 搅拌均匀 |
| 4 | 2+3 | 鸡蛋液少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑，不能一次性加入 |
| 5 | 120g 淡奶油 + 4 | 淡奶油一点点加入到奶酪糊中，不停搅拌至均匀，也可加入香草精、柠檬汁等丰富口感 |
| 6 | 30g 低筋 / 玉米淀粉 + 5 | 筛入面份，用手抽打蛋器 Z 字搅拌均匀；其他口味的在此步加入抹茶粉 / 巧克力 |
| 7 | 把 6 倒入模具 | 油纸铺入模具，倒入芝士糊，震出气泡，刮刀刮平 |
| 8 | 烘烤 | 上下火 220 度，中层或中下层，20-25min，最后几分钟用热风功能使上色均匀 |
| 9 | 冷藏 | 冷藏过夜，或至少 4-5 小时 |
