面包 Bread 归档 - Clarissa Foodie https://iclarissa.com/p/category/bread/ Recipes and Life Tue, 21 Feb 2023 14:14:31 +0000 zh-Hans hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 可可/抹茶软欧包-Soft French Bread  https://iclarissa.com/p/186/ https://iclarissa.com/p/186/#respond Mon, 13 Feb 2023 06:39:16 +0000 https://iclarissa.com/?p=186 之前有一段时间特别喜欢软欧包，內里的软糯口感，中间可放自己喜欢的坚果、果干，一口咬下去，满满的馅料，也特别好吃 […]

可可/抹茶软欧包-Soft French Bread 最先出现在Clarissa Foodie。

]]> 之前有一段时间特别喜欢软欧包，內里的软糯口感，中间可放自己喜欢的坚果、果干，一口咬下去，满满的馅料，也特别好吃，而且颜值又好看，这是属于一款既美味又好看的面包。

但是当时还没买面包机，只靠手工揉面，我还是做了多次，可见我对软欧包的喜爱。虽说现在有了面包机，按理说应该更加简单，但是软欧包的做法稍微有些许麻烦，后面我就没做过了。

后面如果有做的话，持续更新图片~

可可欧包，特别赞！
也做了原味的欧包~

用料-面团

高筋面粉200g
全麦面粉50g
可可粉/抹茶粉15g
酵母粉4g
盐3g
糖35g
黄油25g
水/牛奶120g左右
鸡蛋1个

用料-麻薯（馅料）

水磨糯米粉70g
玉米淀粉20g
牛奶（用酸奶特别好吃，可尝试）120g
糖20g
黄油10g

用料-夹心（馅料）

红豆适量
任意坚果适量
葡萄干适量

步骤-面团

1面团-除黄油外的材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右
2揉面揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段
3第一次发酵整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大;我是在烤箱里进行发酵的
4揉搓排气取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就可以了，进行揉搓排气
5切分3份揉匀滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15min
揉手套膜的过程特别心累！

步骤-麻薯

1麻薯-除黄油外的材料全部混合，搅拌均匀
2蒸熟放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就可以了
3散热+黄油揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，坚持揉下去就好；
也可以在麻薯热的时候，放入黄油用刮刀搅拌均匀;
4切分3粉等份分割3份放到旁边侍用

步骤-组合

1擀面团台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆
形
2加入麻薯取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上
3加入夹心馅料将红豆泥铺在麻薯上，再撒上核桃坚果、葡萄干，或者任意喜欢的干果，卷起来
4造型+第二次发酵把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，然后放入烤箱 发酵档(可放一碗清水)，进行二次发酵至两倍大
5割花纹发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路
6烘烤烤箱预热160度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意多观察上色程度

可可/抹茶软欧包-Soft French Bread 最先出现在Clarissa Foodie。

]]> https://iclarissa.com/p/186/feed/ 0 吐司系列-Toast https://iclarissa.com/p/165/ https://iclarissa.com/p/165/#comments Thu, 09 Feb 2023 14:07:09 +0000 https://iclarissa.com/?p=165 自从有了面包机之后，做面包已经成为家里的常态，翻看相册，才发现有这么多的吐司图~~ 另外，可将部分高筋面粉换成 […]

吐司系列-Toast最先出现在Clarissa Foodie。

]]> 自从有了面包机之后，做面包已经成为家里的常态，翻看相册，才发现有这么多的吐司图~~

另外，可将部分高筋面粉换成全麦粉，也可以添加自己喜欢的坚果、蔓越莓果干等，超级好吃~

中间可涂花生酱，或加入鸡胸肉、鸡蛋和番茄酱做三明治等，也是常规搭配了。

右边的土司中间夹了花生酱，外面一层蛋液包裹，特别好吃~可惜没找到中间夹心的图了。
中间夹鸡蛋和煎的鸡胸肉~
想吃什么放什么~

记录几个我常用的配料表

用料-牛奶面包配料表（左500g，右750g）

牛奶（我常换成水，一样美味）120ml170ml
鸡蛋50g/1只50g/1只
软化黄油（玉米油）24g32g
白砂糖36g（我经常减糖，20g左右）48g
盐3g6g
高筋面粉250g350g
酵母3g3g

用料-主食面包配料表（左500g，右750g）

水170ml220ml
软化黄油（玉米油）16g24g
白砂糖18g24g
奶粉（可不加）12g14g
盐3g6g
高筋面粉250g350g
酵母3g3g

用料-发面面团配料表（750g）

水200g
软化黄油（玉米油）24g
白砂糖36g（我经常减糖，20g左右）
奶粉（可不加）14g
盐6g
高筋面粉350g
酵母3g
这个面包的高度，我是特别满意的~！
也是特别满意的高度
可以烘烤下面包片到焦黄；又或者直接微波炉叮30s即可；右边的是指示吐司杯，中间放了小番茄和玉米粒~

吐司系列-Toast最先出现在Clarissa Foodie。

]]> https://iclarissa.com/p/165/feed/ 1 汉堡胚-Are you a hamburger eater? https://iclarissa.com/p/132/ https://iclarissa.com/p/132/#respond Mon, 06 Feb 2023 04:36:42 +0000 https://iclarissa.com/?p=132 有了面包机之后，做面包不再是难事。平时除了做土司外，我还会用它来做一些基础面团。今天记录下我做的汉堡胚，中间想 […]

汉堡胚-Are you a hamburger eater?最先出现在Clarissa Foodie。

]]> 有了面包机之后，做面包不再是难事。平时除了做土司外，我还会用它来做一些基础面团。今天记录下我做的汉堡胚，中间想吃什么配料就准备什么配料，岂不乐哉！

一般购买面包机的时候，都会配送一个用料表，需要用到制作“发面面团”的材料即可。所有用料一次性放入面包机，面团发酵完即可取出，进行下一步制作。

用料-500g-牛奶面包配料表

水/牛奶120g
鸡蛋50g/1只
软化黄油（玉米油）24g
白砂糖36g（我经常减糖，20g左右）
盐3g
高筋面粉250g
酵母3g

用料-750g-发面面团配料表

水200g
软化黄油（玉米油）24g
白砂糖36g（我经常减糖，20g左右）
奶粉（可不加）14g
盐6g
高筋面粉350g
酵母3g

步骤

1切分，整形面团取出，平均分成80g一个，揉圆，沾上白芝麻
2烤箱二次发酵35度，放一碗热水，增加湿度。约2小时至1.5倍体积。
3烘烤上200度，下180度，中层，13-15min
从面包机取出时的大小
二次发酵后大了不少~入炉前白白净净~
这是第二次做的，发酵得很棒棒~~~
出炉后飘香四溢~
中间放了牛肉饼，2个煎蛋~
实在太好吃了，连续2周都做了汉堡~
来个素的也不错~

汉堡胚-Are you a hamburger eater?最先出现在Clarissa Foodie。

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