可可/抹茶软欧包-Soft French Bread 

之前有一段时间特别喜欢软欧包,內里的软糯口感,中间可放自己喜欢的坚果、果干,一口咬下去,满满的馅料,也特别好吃,而且颜值又好看,这是属于一款既美味又好看的面包。

但是当时还没买面包机,只靠手工揉面,我还是做了多次,可见我对软欧包的喜爱。虽说现在有了面包机,按理说应该更加简单,但是软欧包的做法稍微有些许麻烦,后面我就没做过了。

后面如果有做的话,持续更新图片~

可可欧包,特别赞!
也做了原味的欧包~

用料-面团

高筋面粉200g
全麦面粉50g
可可粉/抹茶粉15g
酵母粉4g
3g
35g
黄油25g
水/牛奶120g左右
鸡蛋1个

用料-麻薯(馅料)

水磨糯米粉70g
玉米淀粉20g
牛奶(用酸奶特别好吃,可尝试)120g
20g
黄油10g

用料-夹心(馅料)

红豆适量
任意坚果适量
葡萄干适量

步骤-面团

1面团-除黄油外的材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右
2揉面揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段
3第一次发酵整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至两倍大;我是在烤箱里进行发酵的
4揉搓排气取来发酵的面团,手指戳洞不塌不回缩就可以了,进行揉搓排气
5切分3份揉匀滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15min
揉手套膜的过程特别心累!

步骤-麻薯

1麻薯-除黄油外的材料全部混合,搅拌均匀
2蒸熟放到蒸锅里蒸10分钟左右,表面凝固就可以了
3散热+黄油揉均匀,刚加入黄油会比较不好揉,坚持揉下去就好;
也可以在麻薯热的时候,放入黄油用刮刀搅拌均匀;
4切分3粉等份分割3份放到旁边侍用

步骤-组合

1擀面团台面撒些干粉,松弛好的面团擀成长方形或者椭圆
2加入麻薯取其中一份麻薯放在上面,双手沾干粉或者麻薯粉,均匀铺在面团上
3加入夹心馅料将红豆泥铺在麻薯上,再撒上核桃坚果、葡萄干,或者任意喜欢的干果,卷起来
4造型+第二次发酵把收口收紧,滚圆拉长,整成自己喜欢的形状,然后放入烤箱 发酵档(可放一碗清水),进行二次发酵至两倍大
5割花纹发酵后表面铺撒干粉,用刀在表面割出纹路
6烘烤烤箱预热160度,烤20-25分钟,每个烤箱的脾气不一样,注意多观察上色程度
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Source: github.com/k4yt3x/flowerhd
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