用料（搓珍珠）
| 黑糖/其他糖 | 30g |
| 水 | 70g |
| 木薯粉/木薯淀粉 | 100g |
步骤（搓珍珠）
| 1 | 30g黑糖+70g水 | 加热，完全融化，烧开水 |
| 2 | 锅里加入2勺木薯淀粉 | 快速搅拌（水一定要够热，可开小火保持水温） |
| 3 | 倒入剩余的木薯淀粉 | 趁热搅拌 |
| 4 | 搓团 | 搓成大长条，无干粉（注：太干，加水；太湿又粘，加粉） |
| 5 | 搓细长条 | 切成一粒一粒，搓圆（谓搓的长条用保鲜膜盖住，避免水分流失太干了） |
| 6 | 冷冻保存，可放3个月 | 容器内可放一层干粉，避免粘连 |
用料（煮珍珠）
| 黑糖/其他糖 | 80g |
| 水 | 400g |
步骤（煮珍珠）
| 1 | 80g黑糖+适量/400g水 | 加热，完全融化，烧开水 |
| 2 | 加入珍珠 | 转小火，煮15-20分钟，边煮边搅拌 |
| 3 | 焖珍珠 | 关火，焖15分钟，至透明中间无白颗粒 |
