牛轧系列 Nougat 归档 - Clarissa Foodie https://iclarissa.com/p/category/nougat/ Recipes and Life Tue, 21 Feb 2023 14:16:42 +0000 zh-Hans hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 雪花酥 -Snowflake Nougat, what a beautiful name! https://iclarissa.com/p/43/ https://iclarissa.com/p/43/#respond Sat, 04 Feb 2023 13:40:07 +0000 https://iclarissa.com/?p=43 简单易做，香浓的奶香味，香甜酥脆，外加一点软糯，就是雪花酥了。 雪花酥是我这几年来，年货必选，每年必做雪花酥。 […]

雪花酥 -Snowflake Nougat, what a beautiful name!最先出现在Clarissa Foodie。

]]> 简单易做，香浓的奶香味，香甜酥脆，外加一点软糯，就是雪花酥了。

雪花酥是我这几年来，年货必选，每年必做雪花酥。

材料

棉花糖150g
黄油40g
全脂奶粉（无糖）45g（家里无奶粉，替换成纯椰子粉，一样香甜可口）
小圆饼干150g
蔓越莓碎60g

步骤

140g 黄油最小火，放入平底锅中融化
2倒入棉花糖不断搅拌，至基本与黄油混合均匀，小心不要沾底烧焦；关火
3倒入奶粉 / 椰子粉混合均匀
4倒入饼干、蔓越莓碎混合均匀
5整形与定型用一个正方形盘，按压平整，放冰箱冷藏 30min
6撒奶粉 + 切块可在表面撒一层奶粉（可忽略，一样好吃），切成长条
7包装用密封机密封包装袋
感觉 150g 饼干有点多，下次可酌情减少一些。另外，之前表面撒了一层奶粉，导致拿出来吃的时候掉得到处都是，其实不撒也不影响口感。
根据包装袋大小进行切块。
今年是兔年～买了一堆兔年得包装袋，喜庆～
另一款透明得🐇🐇包装袋也不错～
装盒，送亲朋好友～

雪花酥 -Snowflake Nougat, what a beautiful name!最先出现在Clarissa Foodie。

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拉丝牛轧糖饼干-nougat biscuits, taste really good!最先出现在Clarissa Foodie。

]]> 自从棉花糖进入网红小吃原材料之后，一堆由棉花糖制作而成的小吃层出不穷，这次我也来试试新品：牛轧糖饼干。

原料

饼干太平苏打饼干/小圆饼干
黄油50g
奶粉(无糖)40g，（家里无奶粉，替换成无糖椰子粉，一样香甜可口）
可可粉4g
棉花糖120g
其他口味
花生碎60g，或替换成蔓越莓碎

Q&A注意事项

  • 材料搭配：太平苏打饼干：奶盐味饼干+蔓越莓夹心、香葱味饼干+花生碎夹心；
  • 材料搭配：奶盐味小圆饼干+可可粉/抹茶粉夹心。

步骤

150g黄油最小火，放入平底锅中融化
2倒入棉花糖不断搅拌，至基本与黄油混合均匀，小心不要沾底烧焦；关火
3倒入奶粉/椰子粉+可可粉混合均匀
4倒入花生碎/蔓越莓碎如果不做该口味，则忽略
5整装饼干把夹心馅料用勺子一点点涂抹到饼干上，两块饼干夹一起
6包装用密封机密封包装袋

Q&A注意事项

  1. 棉花糖融化越久，出来的糖果就越硬，软些较为好吃，所以煮棉花糖不要太久，融化了即可。
  2. 饼干的选取：我购买的是专门做雪花酥的原味（奶盐味）小圆饼干，刚好中和了棉花糖的甜味，朋友们都说很好吃。
国内的网上烘焙店铺，已经很成熟了，卖东西都是一套一套地卖，基本上所有原材料都有，而且还有教学视频，做法特别简单，就怕你不会。
可可夹心，有点巧克力的口味，挺不错的。
装袋密封，买的包装袋刚好可以塞进2个饼干，一切都刚刚好~
装盒，准备送朋友~满满的仪式感~

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各种口味奶糕 Nougat Snacks最先出现在Clarissa Foodie。

]]> 棉花糖发挥它变身各类零食的本领，这次尝试的是：芒果奶糕和抹茶蔓越莓奶糕。

棉花糖类小吃，都是和雪花酥等差不多的做法，用料也类似。

用料（芒果奶糕/抹茶蔓越莓奶糕）

棉花糖150g
黄油40g
全脂奶粉（无糖）45g（家里无奶粉，替换成纯椰子粉，一样香甜可口）
芒果干(切长条)200g
抹茶蔓越莓奶糕
蔓越莓碎150g
抹茶粉3g

步骤

140g 黄油最小火，放入平底锅中融化
2倒入棉花糖不断搅拌，至基本与黄油混合均匀，小心不要沾底烧焦；关火
3倒入奶粉 / 椰子粉混合均匀
4倒入芒果干或抹茶粉+蔓越莓碎混合均匀
5整形与定型用一个正方形盘，按压平整，放冰箱冷藏 30min
7包装用密封机密封包装袋
整形很容易，漂亮~
切面也好看！
切太大块了，其实可以小一点。棉花糖+芒果干，我感觉有点甜，但我宝觉得好吃，看个人口味了~

抹茶蔓越莓奶糕

这个也很靓仔！
wow~~~规整！
装袋，密封~
希望新的一年，元气满满，好运连连，富~~~

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