可可/抹茶软欧包-Soft French Bread

Clarissa — Mon, 13 Feb 2023 06:39:16 +0000

之前有一段时间特别喜欢软欧包，內里的软糯口感，中间可放自己喜欢的坚果、果干，一口咬下去，满满的馅料，也特别好吃，而且颜值又好看，这是属于一款既美味又好看的面包。

但是当时还没买面包机，只靠手工揉面，我还是做了多次，可见我对软欧包的喜爱。虽说现在有了面包机，按理说应该更加简单，但是软欧包的做法稍微有些许麻烦，后面我就没做过了。

后面如果有做的话，持续更新图片~

可可欧包，特别赞！

也做了原味的欧包~

用料-面团

1	面团-除黄油外的材料	混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右
2	揉面	揉至粗膜状态;接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段
3	第一次发酵	整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大;我是在烤箱里进行发酵的
4	揉搓排气	取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就可以了，进行揉搓排气
5	切分3份	揉匀滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15min

揉手套膜的过程特别心累！

1	麻薯-除黄油外的材料	全部混合，搅拌均匀
2	蒸熟	放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就可以了
3	散热+黄油	揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，坚持揉下去就好；也可以在麻薯热的时候，放入黄油用刮刀搅拌均匀;
4	切分3粉	等份分割3份放到旁边侍用

1	擀面团	台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形
2	加入麻薯	取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上
3	加入夹心馅料	将红豆泥铺在麻薯上，再撒上核桃坚果、葡萄干，或者任意喜欢的干果，卷起来
4	造型+第二次发酵	把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，然后放入烤箱发酵档(可放一碗清水)，进行二次发酵至两倍大
5	割花纹	发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路
6	烘烤	烤箱预热160度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意多观察上色程度