熔岩蛋糕归档 - Clarissa Foodie https://iclarissa.com/p/tag/熔岩蛋糕/ Recipes and Life Tue, 21 Feb 2023 14:12:31 +0000 zh-Hans hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Fondant(Molten Chocolate Cake or Chocolate Lava Cake) https://iclarissa.com/p/12/ https://iclarissa.com/p/12/#respond Fri, 10 Feb 2023 06:38:31 +0000 https://iclarissa.com/?p=12 过年年货买得不多，买了一些巧克力币应节，想着不吃，也可以做做蛋糕～没想到真的用上了。 用料 鸡蛋 2 个 低筋 […]

巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Fondant(Molten Chocolate Cake or Chocolate Lava Cake)最先出现在Clarissa Foodie。

]]> 过年年货买得不多，买了一些巧克力币应节，想着不吃，也可以做做蛋糕～没想到真的用上了。

用料

鸡蛋2 个
低筋面粉30g
细砂糖20g（用牛奶巧克力的话，注意减糖）
黄油50g
巧克力60g
朗姆酒酌情（可不需要）

Q&A 注意事项

  • 模具问题：建议用纸杯，如果用模具，记得再旁边涂上黄油，方便脱模。
  • 巧克力：理论上什么巧克力都可以，但如果用牛奶巧克力的话，注意减糖。
  • 爆浆问题：如果没有爆浆，那就是烘烤时间太久了，烤熟透了，可减少烘烤时间。
  • 是否需要冷藏：可热吃，或冷藏 30 分钟再吃也不错。

步骤

160g 巧克力 + 50g 黄油隔水融化，顺滑无颗粒，加入朗姆酒
22 个全蛋 + 20g 细砂糖打发至细腻，颜色变淡，2 倍体积，牙签插进去不会倒，加入过筛低粉
3巧克力酱 1 + 全蛋 2翻拌均匀
4倒入模具模具内壁涂黄油，或用纸杯模具，8 分满
5烘烤220 度，8 分钟，脱模
刚出炉，热吃，很不错～里面还有浓浓流动的巧克力酱，浓浓的巧克力酱味道，真香~~

巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Fondant(Molten Chocolate Cake or Chocolate Lava Cake)最先出现在Clarissa Foodie。

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