巴斯克烧焦芝士蛋糕-Basque Burnt Cheesecake

Clarissa — Fri, 03 Feb 2023 13:28:44 +0000

2023 年 1 月 24 日，为了庆祝我宝的生日，一大早起来做 cheese cake。

原料（6 寸）

1	250g 奶油奶酪	提前软化，或微波炉中火叮 30s，每隔 10s 查看一次，不要融化
2	60g 细砂糖 + 奶油奶酪	打发搅拌均匀至顺滑细腻，不要过度搅拌
3	2 个鸡蛋 + 1 个蛋黄	搅拌均匀
4	2+3	鸡蛋液少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑，不能一次性加入
5	120g 淡奶油 + 4	淡奶油一点点加入到奶酪糊中，不停搅拌至均匀，也可加入香草精、柠檬汁等丰富口感
6	30g 低筋 / 玉米淀粉 + 5	筛入面份，用手抽打蛋器 Z 字搅拌均匀；其他口味的在此步加入抹茶粉 / 巧克力
7	把 6 倒入模具	油纸铺入模具，倒入芝士糊，震出气泡，刮刀刮平
8	烘烤	上下火 220 度，中层或中下层，20-25min，最后几分钟用热风功能使上色均匀
9	冷藏	冷藏过夜，或至少 4-5 小时

软化的奶酪

为了使蛋糕贴合模具，我还特地折了油纸。

稍一不留神，中间的黑焦了，但这不也是 burnt cheesecake 的由来么～

早上做的蛋糕，冷藏了 5-6 小时，下午装饰与开吃～铺了一层可可咖啡奶油，特别香～

两个人一下子就分完了～特别满足！

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